외식산업

국내 외식시장 년 70조원 정보통신의 1.3배 대부분 영세하거나 개인사업자가 참여하며 재료비 및 인건비 절감으로 수익 극대화하나 수익이 영세함

경쟁력 확보 및 수익 극대화를 위한 Scm강화, 좌석효율화, 서비스전략 강화등이 학계에서 연구중이다.

그러나

핵심은 음식을 높이는 것이고 나머진 부차적인 것이 아닌가?